Déterminants du choix de consommation de la viande porcine au Bénin

Wassiou Abdou Tassou; Sabbas Attindéhou; Pierre Codjo Mèliho; Kora Brice Lafia; Sahidou Salifou

Authors

Wassiou Abdou Tassou Unité de Recherche en Santé Animale et Biosécurité (URSAB), Laboratoire des Sciences Animales et Halieutiques (LASAH), Ecole Doctorale des Sciences Agronomiques et de l’Eau (EDSAE), Université Nationale d’Agriculture (UNA), Bénin
Sabbas Attindéhou Unité de Recherche en Santé Animale et Biosécurité (URSAB), Laboratoire des Sciences Animales et Halieutiques (LASAH), Ecole Doctorale des Sciences Agronomiques et de l’Eau (EDSAE), Université Nationale d’Agriculture (UNA)
Pierre Codjo Mèliho Unité de Recherche en Santé Animale et Biosécurité (URSAB), Laboratoire des Sciences Animales et Halieutiques (LASAH), Ecole Doctorale des Sciences Agronomiques et de l’Eau (EDSAE), Université Nationale d’Agriculture (UNA), Bénin
Kora Brice Lafia Université de Parakou , Bénin
Sahidou Salifou Laboratoire National de Parasitologie Vétérinaire (LNPV), Ecole Polytechnique d’Abomey-Calavi (EPAC), Université d’Abomey-Calavi (UAC), Bénin

Abstract

Pork meat is the most consumed in the world and its constantly increasing demand is linked to changes in consumption habits due to the increase of consumers’ incomes. The present study aims to analyze the socioeconomic determinants of the choice of consumption of pork meat in Benin. A survey was conducted among 666 consumers of pork meat in Benin, then an ordered multinomial Logit model was estimated. The results place pork in the fourth rank of meat acceptance level (66% of respondents) after meats from poultry (97%), small ruminants (94%) and beef (74%). In terms of perception, many consumers think that pork meat is very nutritious, tender and easy to cook. The local breed pig is widely appreciated (95%) than the improved breed. Authentic taste has been shown to be a powerful determinant (p?0.001) in consumer choice. The religious beliefs and the sex of the consumer influence very significantly (p?0.001) the behavior of Beninese consumers. Although the purchasing power of consumers has not exerted a significant influence, it determines the frequency of consumption and the quantities consumed. Regardless of their income, consumers have almost the same attraction to pork. This study suggests that we will have to act in order to promote the production of the local breed.

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Determinants on pork meat choice consumption in Benin

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